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1、用料：蝦仁一盤、茶葉一小撮、料酒(紹興黃酒)15ml、細(xì)鹽少許或沒有、淀粉一小撮。

2、取雞蛋蛋清，料酒，水淀粉兩勺放至蝦仁中，順時(shí)針攪拌使得上漿均勻。

3、將第一步的蝦仁放置冰箱冷藏15分鐘，在這期間，用熱水泡制茶葉。

4、在鍋里放少許油，不要過多。放至蝦仁滑炒分散即出鍋。

5、在鍋里原本留有的少許油加入兩大勺茶葉水。隨后加入蝦仁翻炒，使之有茶葉的香味。再加入少許水淀粉和少量的細(xì)鹽。

6、炒熟出鍋即可。