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1、高粉340g，低粉70g，耐高糖干酵母6g，鹽5g，蛋液100g，細(xì)糖76g，奶粉20g，牛奶+水160g，黃油18g，底部蘸料 ，白芝麻少許，細(xì)糖20g，玉米油適量，黃油少許，蜂蜜：水，1:1適量，白芝麻適量。

2、除了黃油和鹽外，把主面團(tuán)的材料放進(jìn)廚師機(jī)里打成表面光滑的面團(tuán)。接著放進(jìn)黃油、鹽繼續(xù)打至面團(tuán)出薄膜狀態(tài)即可。

3、這個面團(tuán)本身就是含水量較大的，一開始打面時是會比較粘稀，注意觀察面團(tuán)狀態(tài)，測量面溫（最好在24-26度），堅持打到完全擴(kuò)展階段。不要一開始看到面粘就隨便加面粉，那樣會破壞面筋的狀態(tài)。

4、打好的面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵一小時。

5、面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵至2-2.5倍左右，取出揉勻排氣。均分成8份，揉圓松弛15分鐘。

6、烤盤內(nèi)倒入適量食用油。請選擇色淡、無味的玉米油或色拉油，這樣不會搶食物的原味。尤其不要用花生油和橄欖油，其味道會遮蓋了面包本身材質(zhì)的香味。

7、將適量白芝麻和細(xì)糖混合。（芝麻生的或熟的都可以，只是熟芝麻烤出來顏色會不太好看，不影響味道）

8、取松弛好的面團(tuán)，搟長。輕搟排氣，不要硬搟。

9、自上而下卷起。

10、將面卷從中間切開，一分為二。

11、切好的面卷底部蘸滿芝麻和細(xì)糖。

12、面卷蘸好后整齊擺入烤盤內(nèi)，放在溫暖濕潤處等待基礎(chǔ)發(fā)酵。

13、面包發(fā)至兩倍大小，在空隙處撒入少許黃油粒。

14、放入預(yù)熱好的烤箱，上火150度，下火200度，烤盤放底層，烘焙20分鐘。

15、如果烤箱不能調(diào)上下火，那就200度，烤盤放底層，上面加蓋兩層錫紙，蓋嚴(yán)實點。等快好了，再取掉錫紙，讓表層上色即可。

16、每款烤箱的溫度都不一樣，一般小烤箱溫度會比較不均勻，如果底火過猛，可以在烤盤底部再加一個烤盤，也可以按照自己烤箱的脾氣調(diào)整下火。

17、配方中用的烤盤是鋁合金+杜邦涂層的烤盤，受熱會比較均勻。

18、蜂蜜與水1:1混合均勻。

19、用毛刷在出爐的面包上，均勻刷上蜂蜜水。

20、再撒上適量熟白芝麻。