沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時間：2022-11-26 01:42:10作者：admin
花甲是蛤蜊的別稱，又叫花蛤，文蛤，其肉質(zhì)鮮嫩，味美，有“天下第一鮮”，“百味之冠”等美譽(yù)，是滋陰潤燥，利水消腫，軟堅(jiān)散結(jié)的佳肴，下面來看看花甲怎么做。
花甲肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈣，鐵，磷，維生素，氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是低熱能，高蛋白的好食材，食用后常有一種清爽宜人的感覺，可用于小炒，亦可用于煮湯食用。注意，花甲本身極富鮮味，烹制的時候不要再加味精，也不宜多放鹽，以免失去鮮味。
材料：花甲1000克，紅椒1個，青椒1個，蔥1根，姜15克，蒜10瓣。
調(diào)料：豆瓣醬2湯匙，植物油適量，水淀粉適量。
做法：
1.青，紅椒洗凈去筋。
2.將青，紅椒，蒜瓣切片，蔥切成蔥末。
3.花甲放入沸水中焯燙，待花甲的外殼張開即可撈出瀝干水分備用。
4.炒鍋置于火上，倒入植物油放入蔥末，蒜片，姜片煸出香味。
5.放入豆瓣醬炒香后放入花甲翻炒，加入適量的清水，倒入青，紅椒片，燜煮至水干。
6.放入水淀粉勾芡迅速翻炒均勻即可出鍋。
材料：花甲400克，香芹25克。
調(diào)料：花椒5克，大蔥10克，精鹽1小匙，醬油，米醋，味精，香油各適量。
做法：
1.香芹去掉菜根，用清水洗凈，先順長切成小段，再切成絲。
2.取出花甲，刷洗干凈，放入沸水中焯燙至開口，剝?nèi)ネ鈿?，取出花甲肉，去掉雜質(zhì)，用結(jié)布包裹，攥凈水分。
3.將花椒，大蔥剁碎，放在小碗中，加上醬油，精鹽，米醋，味精，香油調(diào)拌成味汁。
4.凈鍋置火上燒熱， 放入清水和少許精鹽稍煮至沸，倒入香芹絲，快速焯燙至熟軟，撈出，用冷水過涼，瀝盡水分。
5.將加工好的香芹絲和花甲肉放入盤中，倒入調(diào)制好的味汁，食用時調(diào)拌均勻，裝盤上桌即成。
材料：花甲900克，姜末，蒜末，蔥花，朝天椒各少許。
調(diào)料：海鮮醬10克，食鹽3克，白糖2克，蠔油5克，生抽，料酒各5毫升，食用油適量。
做法：
1.取一碗水，放入花甲，加食鹽，浸泡1小時至花甲吐出臟物，裝入干凈的碗中。
2.碗中倒入蔥花，姜末，蒜末，朝天椒，海鮮醬，蠔油，料酒，生抽，白糖，清水?dāng)嚢杈鶆?，倒入食用油，制成醬汁。
3.鍋置火上，放入花甲，用中火燜4分鐘，至水分蒸發(fā)干。
4.淋入調(diào)好的醬汁，燜2分鐘至入味，裝盤即可。
材料：花甲500克，生姜幾片，大蒜幾瓣，蔥1棵。
調(diào)料：食鹽，醬油，植物油各適量。
做法：
1.將花甲泡在水里靜養(yǎng)半小時，吐去泥沙。
2.吐去泥沙的花甲要再搓洗幾次，外殼要洗干凈，撈起瀝干水分。
3.蔥洗凈切段，蒜頭去皮洗凈拍碎。
4.起鍋下油，爆香姜片，蒜頭，倒入花甲，快速翻炒幾下，加食鹽，醬油和一點(diǎn)點(diǎn)水，再猛火快炒幾下。
5.撒上蔥段，蓋上鍋蓋煮一小會至花甲殼打開，袒露處花甲肉時即可。
材料：花甲200克，茴香段少許，檸檬1片。
調(diào)料：精鹽2小匙，胡椒粉1/2小匙，清湯適量。
做法：
1.將花甲放入淡鹽水中浸泡，使其吐凈泥沙，沖洗干凈，撈出瀝干水分。
2.鍋中加入清水，煮至花甲開口時撈出，沖洗干凈。
3.鍋中加入清湯燒沸，放入花甲，檸檬片，再加入精鹽，胡椒粉燒煮至入味，撒入茴香段，出鍋裝碗即可。
1.豆腐：花甲滋陰潤燥，豆腐清熱解毒，兩者搭配，能緩解腸燥，肺燥引起的便秘，咳嗽，皮膚粗糙等現(xiàn)象。
2.韭菜：花甲與韭菜搭配食用，不但能預(yù)防和緩解腸燥便秘，還對潮熱，陰虛盜汗有緩解作用。