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冬天坐在暖炕上，吃上一碗鍋包肉，真的是十分的享受，因此很多人都喜歡做鍋包肉。

鍋包肉用面粉行嗎

必須土豆淀粉.因?yàn)橛衩追壅?，淀粉先用水稀釋，如果掌握不好的話就多加水，沉淀后在把水倒掉。這樣做的話就可以避免有淀粉結(jié)成顆粒沒有沾水，這樣的顆粒在高油溫下會(huì)讓你很受傷的。

鍋包肉用什么淀粉好

對(duì)于東北人來說，但是因?yàn)楝F(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了，很多外地人品嘗過鍋包肉之后，也覺得鍋包肉是一種很好吃的食物，因此很多人都開始學(xué)習(xí)自己做鍋包肉了，但是想要做好一頓好吃的鍋包肉，其中有一個(gè)非常重要的東西就是淀粉，到底怎樣的淀粉最好呢，最推薦的還是水磨淀粉，這種淀粉比較細(xì)膩，因此口感很好。

可以用面粉來制作鍋包肉，但是沒有淀粉制作出來的好吃。

鍋包肉怎么做好吃

主料：

豬里脊肉400克胡蘿卜1個(gè)芹菜3根

輔料：

油適量鹽3克料酒1茶匙淀粉適量番茄沙司20克白糖10克胡椒粉2克

做法：

1.主輔料：豬里脊肉、胡蘿卜、芹菜

2.先把配料切絲備用

3.再把豬里脊切片

4.把肉片加少許鹽、胡椒粉、料酒，抓勻后腌漬5分鐘

5.放入淀粉和少許水，翻拌均勻，掛淀粉糊

6.鍋燒5成熱油，放入肉片炸制

7.炸制到肉片定型，撈出

8.把油溫提高到7成熱，放入肉片復(fù)炸一次，炸制到外表發(fā)硬，撈出備用

9.鍋留底油，放入番茄沙司、少許水、白糖，小火熬制到芡汁粘稠

10.放入備用的肉片

11.放入配料胡蘿卜絲、芹菜絲

12.快速翻炒均勻，即可

烹飪技巧

1、炸制肉片，第一次炸制到定型就可以，第二次炸制到外焦里嫩。

2、腌漬底味時(shí)鹽和胡椒粉要少一些