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豬肚雞是一道客家菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、脂肪等含量很高，食用可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)泌乳、美容養(yǎng)顏，豬肚雞湯的顏色通常是奶白色的，豬肚雞如何燉成奶白色？豬肚雞如何燉出奶香味？

豬肚雞如何燉成奶白色

加牛奶

豬肚雞燉的好有可能會(huì)有奶白色的狀態(tài)，但是如果燉的不夠白，可以加一些牛奶，給豬肚雞湯中增肌一些白色，不需要多，使湯汁有顏色就可以了。

加椰子粉

椰子粉是葉子肉烘干之后磨成的粉末，因此顏色很白，可以在燉煮豬肚雞的時(shí)候加一些椰子粉，也可以食豬肚雞的顏色變白。

豬肚雞白色的湯是什么

豬肚雞白色的湯是油脂的懸濁液。

豬肚雞中含有豐富的脂肪，在沸騰的水中被沖撞成小分子，之后在蛋白質(zhì)的包裹下，形成具有厭水基的白色懸濁液，因此燉煮出的白色豬肚雞中含有的主要是水分、油脂、蛋白質(zhì)等成分。

豬肚雞如何燉出奶香味

豬肚雞本身是沒(méi)有奶香味的，因此想要將豬肚雞湯中燉出奶香味，一般是需要放一些牛奶的，或者是可以放一些具有奶香味的食物，如夏威夷果之類(lèi)的堅(jiān)果。

正宗的豬肚雞放牛奶嗎

正宗的豬肚雞中一般是需要放牛奶的。

豬肚雞屬于客家菜的一種，在廣東等地，燉煮的時(shí)候都會(huì)放一些牛奶，可以在減少湯汁中的油脂含量的同時(shí)，也給予湯汁一個(gè)白色的顏色，適合廣東人比較清淡的口感，因此是可以放豬肚雞的。