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豬肚雞是一種滋補(bǔ)的湯品，湯汁中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膠質(zhì)等成分，食用不僅可以美容養(yǎng)顏還可以增強(qiáng)體質(zhì)，適合體弱的人食用，那么豬肚雞為什么會(huì)苦呢？豬肚雞苦能吃嗎？

豬肚沒有洗凈

豬肚是豬的胃，和膽囊是相連的，豬肚表面的粘膜上都含有一些有異味和苦味的成分，如果沒有清洗干凈，豬肚吃起來就會(huì)有苦苦的味道，因此清洗豬肚是需要注意。

藥材放多了

很多人燉豬肚雞的時(shí)候回放一些藥材，如果有苦味的藥材放多了，燉出來的湯汁就會(huì)有苦味，通常當(dāng)歸就是最為常見的一種苦味中藥，一般需要補(bǔ)血養(yǎng)血，活血調(diào)經(jīng)的女性會(huì)食用一些當(dāng)歸。

食鹽放多了

食鹽本身是為食材增加咸味的成分，但是食鹽中除了氯化鈉，還含有一定量的鎂離子和鉀離子，都是帶有苦味的成分，因此豬肚湯中放多了食鹽也會(huì)出現(xiàn)帶有苦味的情況。

豬肚本身質(zhì)量不佳

豬肚的質(zhì)量也和豬肚雞湯的味道息息相關(guān)，一般豬本身有膽囊問題，導(dǎo)致膽汁大量分泌，或者是豬在處理的過程中膽囊破裂，沾到豬肚上，這會(huì)導(dǎo)致豬肚有苦味，因此豬肚的質(zhì)量也會(huì)影響湯汁的味道。

配料質(zhì)量不佳

豬肚雞湯中會(huì)加入一些白胡椒、生姜、花椒之類的配料，如果配料質(zhì)量不佳，本身帶有苦味，食用的話也會(huì)出現(xiàn)湯汁發(fā)苦的情況，影響食用會(huì)影響豬肚雞湯的味道，導(dǎo)致變苦。

豬肚雞苦能吃嗎

因?yàn)樗幉姆哦嗔撕褪雏}放多了的原因，導(dǎo)致變苦的豬肚湯是可以食用的，只需要加一些清水再燉煮一下，稀釋一些藥材和食鹽的苦味。因?yàn)橘|(zhì)量問題導(dǎo)致的豬肚雞發(fā)苦，就不建議食用的，以免影響身體健康。