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餃子的制作方法還是很多的，餡兒就不必說了，常見的三鮮，豬肉大蔥就是很美味的了，不過自己在家做餃子，該注意什么呢？

包餃子是用熱水和面嗎

最好是選擇冷水和面。

對于塑形的作用還是很明顯的，不過在和面的時候，醒面的時間一定要控制好，半小時就是最好的。冷水面團(tuán)就是是30度以下溫度的水拌合調(diào)制的水調(diào)面團(tuán)，俗稱冷水面。由于用冷水或溫度較低的水和面，面粉中的蛋白質(zhì)不能發(fā)生熱變性，從而形成較多和較強(qiáng)的面筋。

餃子皮要放酵母嗎

不用放。

只是天然的進(jìn)行發(fā)酵就是最好的，也是會有很多需要注意的，面團(tuán)需要醒半個小時才會有很好的效果，和一般的做包子是不一樣的。

餃子皮怎么做不會爛

餃子很多人愛吃，主要是面粉一類的產(chǎn)品在制作的時候會變得很軟糯，有的人家里面做餃子皮會有爛掉的問題，那么最好的就是選擇加一點(diǎn)食鹽，或者是打幾個雞蛋進(jìn)去。一般我們平時吃的餃子都是用普通的面粉來做的，其實(shí)用餃子粉來做會更好，這樣的餃子吃起來口感更好。