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我今天煮了一鍋銀耳紅棗湯，但是它不像外面買的那么粘稠，我想請問一下我做的銀耳紅棗湯怎么不黏稠呢？

泡發(fā)時間不夠

銀耳紅棗湯之所以不粘稠首先考慮的原因是由于泡發(fā)時間不夠而導(dǎo)致的，一般情況下，如果購買的不是新鮮的銀耳的話，都是要先將銀耳完全泡發(fā)之后再燉湯的，而且浸泡時間至少在30分鐘以上，直至銀耳完全泡軟為止。除此之外，銀耳要用冷水浸泡，不能用熱水，因為熱水浸泡銀耳既泡不出銀耳的膠質(zhì)，而且還會破壞銀耳的口感及營養(yǎng)。

熬煮時間不夠

燉出來的銀耳紅棗湯不夠粘稠還考慮是由于熬煮時間不夠引起的，一般銀耳紅棗湯的黏稠度和熬煮的時間是呈正比的，熬煮的時間越長，湯也就越黏稠。建議可以先用大火煮沸，然后改小火慢熬，使其中的膠質(zhì)慢慢滲出，這樣熬的湯濃度和口感都很好。

熬煮途中加水

如果在熬煮銀耳紅棗湯途中加了水的話，也可能會導(dǎo)致銀耳紅棗湯不黏稠，一般熬煮銀耳紅棗湯要在煮之前就加夠足量的水，如果在熬煮途中加水的話就會破壞銀耳紅棗湯中的膠質(zhì)，而且對其營養(yǎng)以及口感也會造成影響。另外，也要注意放水時也不要放得過多，否則會沖淡膠質(zhì)。

銀耳存放時間過久

如果銀耳存放時間過久的話，也會導(dǎo)致銀耳紅棗湯不夠黏稠，因為銀耳放得時間越久，其中就吸收了很多空氣，導(dǎo)致銀耳的韌性增加，很難煮爛，也就導(dǎo)致銀耳紅棗湯不黏稠。所以建議挑選銀耳時最好選擇比較新鮮、存放時間短的銀耳會更好。

銀耳質(zhì)量不過關(guān)

導(dǎo)致銀耳紅棗湯不黏稠的還有一個重要原因是與銀耳的質(zhì)量有關(guān)，有的商家為了延長銀耳的保存時間，會將銀耳用硫磺浸泡，這樣的銀耳用來燉湯是很難變得黏稠的。

銀耳紅棗湯怎么做才粘稠

材料：銀耳半朵，紅棗10-15顆，枸杞一小把，冰糖適量。

做法：

1、用冷水將銀耳完全泡軟，洗凈，撕成小朵備用。

2、紅棗洗凈，去核備用。

3、將銀耳、紅棗、枸杞放入燉盅，放入足量的清水。

4、先開大火煮沸，然后改小火燉煮1-2小時，直至銀耳變成膠狀。

5、放入冰糖調(diào)味，攪拌至溶化即可。