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每年到了冬季，很多家里面會做泡菜，其實也是一種很好的下飯菜。對于很多人來說，吃飯的時候吃泡菜是很開胃的。那么泡菜會不會變質(zhì)呢？下面就一起來看看吧！

玻璃壇泡菜會變質(zhì)嗎

其實是會的，接觸了空氣就是會變質(zhì)的。

平時腌制泡菜是會變質(zhì)的，特別是它接觸油或者腐爛物質(zhì)以后，發(fā)生變質(zhì)的機率就會更大，變質(zhì)以后的泡菜就不能再繼續(xù)食用，不然會讓身體出現(xiàn)多種不適。

如何防止泡菜變質(zhì)

建議是盡量少的接觸空氣，而且一定要保證泡菜環(huán)境的干凈。

想讓腌制的泡菜不發(fā)生變質(zhì)，最好的方法是在腌制以前，把準(zhǔn)備好的蔬菜用沸水焯燙，焯的時候可以在清水中加入適量的食用鹽，燒開以后把蔬菜入鍋，煮制二三分鐘取出以后去掉水分，降溫以后才能入泡菜壇子腌制。

吃泡菜有什么好處

1、泡菜在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的益生菌。這些益生菌不僅能抑制人體腸道內(nèi)有害細(xì)菌的生長，還能調(diào)節(jié)腸道菌群，促進人體腸道菌群的平衡。

2、泡菜在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的活性乳酸菌。乳酸菌主要寄生于人體的小腸和小腸。他們用糖發(fā)酵生產(chǎn)有機酸，如乳酸、乙酸、丙酸和丁酸，有利于腸道營養(yǎng)的吸收。

3、泡菜的熱量很低,白菜和大蒜的主要成分燃燒脂肪的功能,還富含膳食纖維,可以防止便秘和炎癥性腸病等疾病,還可以防止體內(nèi)脂肪積累,有效地消耗脂肪,形成了達(dá)到飲食和健康的影響。

4、泡菜的營養(yǎng) 泡菜是多種營養(yǎng)成份的供應(yīng)元，作為動物性材料的醬汁，供應(yīng)氨基酸，補充米飯中缺乏的蛋白質(zhì)。另外，在泡菜酵的過程中，蝦醬、鳳尾魚醬、黃石魚醬等含有的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，成為供應(yīng)源。