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很多人在烹飪茄子時都會把皮削掉，認為茄子皮太硬會影響口感，有些人則認為帶皮的茄子更營養(yǎng)，那么茄子去皮好還是不去皮好？

茄子去皮好還是不去皮好

不去皮好。

營養(yǎng)專家建議在吃茄子的時候最好不要去皮，因為茄子中豐富的維生素E、P的含量都大大的隱藏在茄子皮中，如果將茄子皮去掉再使用會讓它的營養(yǎng)價值降低。

吃茄子皮有什么好處

茄子皮中的維生素E能很好的提升人體的免疫力，并對衰老有很好的延緩作用。另外茄子皮中的維生素P能有效的加固微細血管，從而有效的預防一些出血的狀況。

茄子皮如何清洗

1、鹽水浸泡：將茄子皮清洗干凈后加入到有食鹽的水中進行浸泡，大概20分鐘后便可撈出用清水沖洗干凈后便可食用。

2、堿水清洗：水中加入適量的堿粉攪拌均勻后將茄子加入其中進行浸泡，十分鐘后便可撈出清水沖洗。如果用小蘇打代替堿粉，則需要浸泡15分鐘后再撈出清洗。

3、淘米水清洗：淘米水清洗食材是我們?nèi)粘１容^常用的一種清洗方法，因為淘米水呈現(xiàn)酸性，與茄子表皮的農(nóng)藥結(jié)合能很好的進行分解，所以淘米水清洗后再用清水沖洗能很好的保證茄子皮的干凈度。

茄子的禁忌人群

茄子屬于寒性，所以對于一些容易長痱子、疥瘡的患者謹慎食用。一些脾胃虛寒且有哮喘的患者要謹慎食用茄子。