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1、主料：菠菜適量、蝦仁適量、雞蛋適量、腰果適量

2、輔料：炒香白芝麻適量、姜適量、蔥花適量

3、配料：油適量、鹽適量、生粉適量、香油適量。

4、蝦仁解凍后加入鹽和生粉漬一下備用。

5、菠菜洗凈，瀝干水份備和。

6、鍋中燒開(kāi)水，把蝦仁焯熟瀝干。

7、同一鍋水，入姜片，鹽，下菠菜焯熟。

8、雞蛋加入鹽，蔥花，打散。

9、熱油鍋，下雞蛋炒熟，炒散。

10、把擠干水的菠菜切成小段。

11、加入焯好的蝦仁，炒好的雞蛋，撒入炒香的白芝麻，淋入香油，拌勻，裝盤上再撒入腰果即可。