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1、袋裝酸豆角、后腿肉、紅椒、料酒、生粉、生抽、糖、生姜粉、食用油、蒜、干豆豉、白胡椒粉、姜。

2、酸豆角兩袋，豆角取出泡水備用。

3、后腿肉一塊，去皮洗凈，剁成肉末備用。

4、肉末中加入料酒，一點(diǎn)生抽，少量生姜粉，一點(diǎn)白胡椒粉，一點(diǎn)食用油，一點(diǎn)生粉，拌勻備用，腌制十分鐘左右。

5、熱鍋，少量油，加入腌制的肉末，翻炒。喜歡肉末焦焦口感的可以多煸炒一會，喜歡肉末嫩滑的可以肉末變色即可盛出備用。

6、姜去皮洗凈切末，蒜剝皮洗凈切蒜蓉，干豆豉適量，備用。

7、紅椒一根，去蒂，洗凈，切成小丁。

8、酸豆角泡水半小時(shí)，不喜太酸的可以中途換水幾次。撈出，擠干水分，切小丁

9、熱鍋冷油，分次加入姜末，蒜蓉，干豆豉，煸香。

10、加入酸豆角丁，中火翻炒至水分煸干。

11、加入紅椒丁，翻炒。

12、加入肉末，翻炒。因?yàn)樗岫菇侨饽┚邢涛?，嘗下咸淡，適量添加少量生抽白糖，再翻炒一兩分鐘，即可出鍋。