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夏天想吃鹵味的毛豆，既是開胃小菜又低脂減肥，但這煮毛豆的話，不知道要煮多久才能煮熟又快速入味呢？

毛豆煮多久能熟又入味

中火煮15-20分鐘左右能熟又入味，具體方法如下：

1、把毛豆清洗干凈放在水中，然后加入少許的食用鹽，充分的攪拌均勻，浸泡大約30分鐘左右。

2、毛豆不要直接下鍋煮，用剪刀把毛豆的兩端剪開一個小口，這樣做出來的水煮毛豆就更加入味。

3、把準備好的花椒，八角，桂皮，香葉，草果，豆蔻，小茴香等這些香料沖洗一下，然后放在料包中。

4、準備一口鍋在鍋里邊加入一些清水，把準備好的大料包放在水中，用大火煮開。

5、等到水燒開以后，把洗好的毛豆倒入鍋中之后，再加入適量的食用鹽，然后再加入一些食用油，等到水再一次煮開以后轉(zhuǎn)為中火來煮。

6、一般情況下再用中火煮上15-20分鐘左右的時間就差不多了，而且在煮毛豆的時候要記得不要蓋鍋蓋，如果蓋鍋蓋的話，毛豆的顏色也是很容易發(fā)黃的。

7、另外毛豆煮好以后不要著急撈出來，一般情況下再浸泡半個小時左右的時間，這樣毛豆會更加入味。

毛豆沒熟透吃了會中毒嗎

如果食用沒熟透的毛豆會引起人體中毒現(xiàn)象。

毛豆是生活中比較常見的一種豆類食物，但要注意吃毛豆時，一定要將毛豆煮熟再吃，因為沒煮熟的毛豆之中會含有血球凝集素、抗胰蛋白酶之類的物質(zhì)。

其中血球凝集素被人體吸收后，可以讓血液中的紅血球凝聚，造成身體不適癥狀；而抗胰蛋白酶可以抑制胃內(nèi)蛋白酶的活性，不僅會導(dǎo)致消化不良，同時還會造成胰腺腫大，這一類物質(zhì)進入到體內(nèi)會對人體健康造成影響，甚至還會引起中毒反應(yīng)，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀。

但是只要將毛豆煮熟了再吃，這些毒性物質(zhì)就會失去活性，不會對人體健康造成影響，常吃熟毛豆還有助于促進人體健康，提高免疫力。

毛豆煮了20分鐘有點硬能吃嗎

不能吃，建議再繼續(xù)煮到熟軟為好。

毛豆煮完有點硬脆，很可能是毛豆沒有煮熟，根據(jù)上述講解可知，沒煮熟的毛豆含有植物血球凝集素，如果食用了，會導(dǎo)致人體血液紅血球出現(xiàn)凝結(jié)，從而引發(fā)腸道黏膜充血，導(dǎo)致患者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重時會出現(xiàn)頭暈、胸悶等中毒的癥狀。

而植物血球凝集素在高溫下會被破壞，如果發(fā)現(xiàn)毛豆經(jīng)過水煮后還是脆硬的，建議增加烹飪時間，直到毛豆變軟煮熟為止，避免食物中毒。

煮毛豆冷水還是熱水下鍋

熱水下鍋煮。

1、要等水燒至冒小泡后，再放入毛豆煮，這樣可以縮短毛豆的煮制時間。

2、熱水下鍋盡快煮熟毛豆還有利于毛豆保持翠綠的顏色，而冷水下鍋會讓毛豆煮的時間過長，從而使毛豆發(fā)黃。

毛豆煮完要泡多久才入味

半小時左右。

毛豆是比較硬質(zhì)一點的食物，相對其他食物來說，煮的時候又是帶殼煮，因此不太容易入味，最好是將煮熟后的毛豆浸泡在湯汁中一段時間，待其入味后再食用，而且湯汁的味道也要比一般的菜肴重口味一些，這樣可以提高毛豆的食用口感，通常浸泡半小時左右為宜。

注意煮毛豆時不能燜煮過長時間，否則會導(dǎo)致毛豆脫皮影響其口感。