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1、食材：豬腰2個、干辣椒3個、料酒5克、米酒50克、蔥段15克、油15克、蠔油半茶匙、醬油半茶匙、xo醬半茶匙、辣椒醬半茶匙、姜片10克、蒜頭3瓣、水40克、淀粉1克。

2、豬腰去掉里面白膜，切片。

3、豬腰片用水浸泡半小時后，反復沖洗至水變清澈，一定要洗凈，否則去不了腥味。

4、鍋里把水燒開，加入姜片和米酒。

5、水煮沸后轉(zhuǎn)小火，把豬腰片倒入水里浸泡1分鐘，水放入豬腰后不能煮沸，否則豬腰就不嫩。

6、1分鐘后撈起豬腰瀝干水分。

7、蠔油、xo醬、料酒、辣椒醬、淀粉、水拌勻備用。

8、鍋里放入油，倒入干辣椒、蒜頭、姜片、蔥白爆香。

9、豬腰倒入鍋里翻炒1分鐘左右。

10、倒入調(diào)好的醬汁翻炒。

11、汁粘在豬腰上后倒入蔥段拌勻即可。