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1、用料：芹菜、胡蘿卜、冬筍、蘭花香干、里幾肉（牛肉更好）、鹽、蠔油、糖、雞精、醬油。

2、里幾肉切絲或切片，加適量蠔油抓勻腌制10分鐘備用；鍋中放油燒熱，放入肉絲滑炒至顏色變白關(guān)火撈出控油；

3、芹菜切段，胡蘿卜，冬筍及香干全部切成絲。

4、鍋中留底油燒熱后，先放胡蘿卜絲翻少至略軟，再加入冬筍絲一起翻炒片刻；

5、待胡蘿卜及冬筍絲炒至六七成熟后，加入芹菜段翻炒至軟，最后加入香干翻炒至熟，調(diào)入鹽，雞精，少許糖，少許美極鮮醬油，最后加入事先過油滑炒好的肉絲拌勻即可。