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1、食材：餃子皮500克、牛肉150克、胡蘿卜半根、洋蔥半個、西紅柿1個、香芹1顆、食鹽適量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油適量、黑胡椒碎2克、雞粉3克、老抽3滴。

2、準(zhǔn)備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。

3、洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁準(zhǔn)備好。

4、牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。

5、膠子皮拉伸成面片。

6、水燒開， 把面片放下去，燒開關(guān)火，用的是沙鍋，有余溫，面片熟透后撈起來，用涼水沖洗一下，放在提前準(zhǔn)備的冰飲用水里泡著。

7、鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，加西紅柿丁炒2分鐘，把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。

8、把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調(diào)味，大火煮開再轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘， 最后加3滴老抽讓湯汁上色。

9、把面片瀝干水，用碟子裝好，把湯汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起來。