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1、主料：花鰱魚500克、毛豆仁適量。

2、輔料：料酒、紅燒汁(老抽即可)各適量、干辣椒5克。

3、調(diào)料：姜、蔥、鹽、糖各適量。

4、花鰱魚整理干凈，切段瀝干水分備用。

5、毛豆仁用水沖一下即可，干辣椒剁成小段、蔥切蔥花，姜切片備用。

6、鍋中放油，油稍微多一些，花鰱魚段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動時候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃動幾下鍋子。

7、轉(zhuǎn)小火，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒，均勻的澆在花鰱魚段上，大火煮上5秒鐘左右。

8、放紅燒汁（老抽也一樣，根據(jù)自己的口味，放的量多少主要就是最后的色澤）、糖和少許鹽，輕輕晃動鍋子攪拌均勻。

9、最后加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可。