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1、食材準(zhǔn)備：甲魚1只，干紅椒20克，干米椒20克，八角20克，老姜20克，青椒30克，啤酒70克，香蔥30克，蒜子20克，紅椒30克，食用油適量，老抽適量，米酒適量，味精適量，鹽適量。

2、去掉甲魚的內(nèi)臟，洗凈，切塊，干紅椒切成條狀，干米椒也切成條狀，生姜切片，蔥挽結(jié)。

3、燒油將配料炒香， 再把切好的甲魚放入鍋中一起翻炒，放入鹽、老抽、啤酒。

4、蓋上高壓鍋蓋燜十分鐘，燜后趕緊揭開鍋蓋，免得再燜爛。

5、然后改用炒鍋來炒，先放少許油，把青椒紅椒老姜和蒜片放入油中翻炒幾下。

6、然后把快冷卻后的甲魚再次放入鍋中翻炒，放入米酒提香，然后放入少許味精，翻炒幾下就可以出鍋。