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1、材料：肥腸1包（3條），洋蔥半個(gè)切片，青椒2個(gè)切片，蔥姜蒜適量，干紅椒。

2、肥腸徹底洗凈。

3、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來(lái)，切成薄段。

4、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

5、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

6、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。