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1、食材：雞腿4個、凈板栗300g、鹽半勺、料酒半勺、姜1個、蔥3根、蒜10瓣、干辣椒10個、八角1粒、老抽1勺、糖2勺、味精半勺、麻油半勺。

2、雞肉切塊，加鹽、料酒腌制。

3、五成油溫下雞塊，榨汁金黃撈出。

4、板栗過油2-3分鐘，撈出備用。

5、蔥姜蒜爆香后放干辣椒和雞塊，加料酒、老抽炒勻。

6、鍋內(nèi)加水和板栗，加生抽、糖、味精混勻。

7、開鍋后加鹽，大火收汁加麻油，拌勻后出鍋即可。