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　　偏食挑食危害不小

　　西安交大二附院兒科主任肖延風(fēng)指出，偏食是一種不良的攝食習(xí)慣，可導(dǎo)致某些營養(yǎng)素攝入不足或過剩，影響孩子的生長發(fā)育和身體健康。孩子偏食、挑食的習(xí)慣一旦形成，營養(yǎng)的吸收無法做到均衡、全面，將對身體健康和正常的生長發(fā)育產(chǎn)生不利影響，免疫力降低、個子長得慢、情緒異常、常?？摁[等或多或少與偏食有關(guān)。

　　“在實(shí)際生活中，由于季節(jié)、加工和烹調(diào)方法、各地飲食習(xí)慣等因素的影響，人們很難做到膳食平衡，而偏食、挑食更容易導(dǎo)致某些營養(yǎng)素的攝入不足或過量。”肖延風(fēng)介紹，偏食、挑食導(dǎo)致的維生素缺乏，還可能引起兒童皮膚病。

　　例如，缺乏維生素A，可能引起皮脂腺和汗腺萎縮，使皮膚粗糙，出現(xiàn)雞皮疙瘩樣的毛囊丘疹，毛發(fā)干枯，皮膚無光澤，指甲也會變脆、變形;缺乏維生素B6，可能引起皮膚發(fā)紅、脂溢性皮炎等;缺乏維生素B2，容易引發(fā)口角炎、舌炎和唇炎;而缺乏維生素C的孩子還會發(fā)生“糙皮病”。此外，由偏食、挑食導(dǎo)致的鋅、鉻、銅、硒等微量元素缺乏，是造成兒童視力障礙和近視的原因之一。

　　專家表示，要知道，醫(yī)生的描述并非危言聳聽，偏食、挑食的危害有時比媽媽們預(yù)想的還要更糟。一些生活方式相關(guān)疾病如肥胖、脂肪肝、糖尿病、冠心病、高血壓等就可能是由于長期偏食肉類等葷食、不愛吃蔬菜造成的。

　　培養(yǎng)一個“雜食”孩子

　　專家提醒，當(dāng)發(fā)現(xiàn)孩子開始厭惡某種食物時，家長絕不能妥協(xié)，不要隨便給孩子偏食的權(quán)利。如果父母一見孩子不吃某些蔬菜，從此就不再給他吃了，久而久之，孩子不吃的食物可能會越來越多。

　　“對于孩子在飲食上表現(xiàn)出的任何一點(diǎn)進(jìn)步，父母都應(yīng)給予肯定與表揚(yáng)。進(jìn)步不大的孩子，要以引導(dǎo)為主，結(jié)合獎勵措施來加速飲食好習(xí)慣的建立。”肖延風(fēng)建議家長，對待六七歲的孩子，父母一定要耐心地向他講道理，告訴他這種食物里含有什么營養(yǎng)，對人體健康有什么益處，不吃它會有什么害處……一定要針對孩子的心理特點(diǎn)，講清道理，或能收到較好的效果。

　　同時，針對挑食的孩子，家長可以巧妙地搭配各種食物，把孩子喜歡的和不喜歡的食物進(jìn)行“完美組合”，也可將他不愛吃的食物來個“大變身”，以喚起孩子的食欲，使他樂于嘗試各種食物。如：孩子不愛吃菜，可以做成菜餡，與肉末包餃子、餛飩吃。從營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)看，餃子、餛飩是一種復(fù)合食物，含有多種人體必需的營養(yǎng)素，一個餃子或餛飩就是平衡膳食的一個小單元。父母付出多一點(diǎn)努力，食物的色、香、味、形越是豐富，“雜食”孩子便越容易養(yǎng)成。

　　父母也要以身作則

　　陜西省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任張英稱，孩子偏食與父母偏食、挑食，引導(dǎo)不當(dāng)有關(guān)。因此，在嚴(yán)格要求孩子“雜食”的同時，家長有必要經(jīng)常自我檢查。如果家長自己偏食，必須克服自身的毛病，以身作則，帶頭品嘗，還要連連稱贊，以啟發(fā)、誘導(dǎo)孩子。

　　“有的孩子從不吃魚，是因?yàn)閶寢屌卖~刺傷到孩子，不讓孩子吃?！睆堄⒏嬖V記者，有的父母喜歡把自己對食物的看法告訴孩子――“什么什么真好吃，什么什么不好吃”。甚至，父母們經(jīng)常會問的一句看似“關(guān)切之至”的話――“今天你想吃什么?”這時就要注意，因?yàn)檫@句話會帶來如下的暗示效果：“不好吃的食物是可以不吃的”、“自己吃的食物是可以隨心所欲地選擇的”。

　　為了糾正孩子偏食和挑食的毛病，張英建議，家長要首先做到不偏食，還要講究烹調(diào)方法，注意合理搭配。尤其是要控制孩子不要在飯前吃零食，以免引起腸胃消化功能的紊亂，而導(dǎo)致厭食。更不要在餐桌上訓(xùn)斥和打罵孩子，因?yàn)樘羰车牧?xí)慣不是一天兩天可以改掉的，這就需要家長具有足夠的信心和耐心，堅(jiān)持鼓勵和引導(dǎo)，逐漸培養(yǎng)孩子良好、健康的進(jìn)餐習(xí)慣。