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紅腸的做法和配料 哈爾濱紅腸的做法和配料

更新時間:2023-09-20 04:14:27作者:未知

紅腸的做法和配料 哈爾濱紅腸的做法和配料

1、原料:豬腿肉、鹽、蒜、淀粉、水、豬小腸衣、味精、腌料。

2、準備好豬腿肉,

3、準備好里道斯腌料,大蒜,味精,淀粉,

4、豬小腸用清水浸泡半天,漂凈。準備好灌腸的漏斗。

5、豬腿肉去皮去筋,切小塊.

6、把豬腿肉放入料理機攪拌成餡,

7、最后把大蒜頭也攪拌碎,放入肉餡里,

8、全部攪拌好的肉餡,

9、腌料與鹽,味精,倒入豬肉餡里,攪拌勻,

10、放入冰箱腌制24小時。

11、取125克玉米淀粉,用250克水化開成水淀粉,

12、把水淀粉倒入豬肉餡,攪拌勻。

13、把豬小腸套在漏斗上,

14、把肉餡放入漏斗,用小勺子開始灌腸,

15、灌好的香腸,用針排凈空氣,

16、逐個按自己需要的長短,擰成小節(jié)。

17、燒一鍋水,水溫達到90度后將香腸放入鍋中,小火煮30-40分鐘。溫度達到80度以上后,即可。

18、香腸成熟后,立即關火,放入冰水里浸泡至涼,撈出,

19、在背陰出晾干水分,放入冰箱冷藏,

20、如果想吃有煙熏味的,可以在炒鍋里放一張錫紙,上面撒些白糖,茶葉,

21、上面放個蒸屜,把紅腸放入,

22、蓋上鍋蓋,中火煮3分鐘,讓煙味煙熏一下即可。

本文標簽: 紅腸的做法和配料  

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