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1、主料：長茄子、豬肉餡、雞蛋、面粉、油、生抽、姜。

2、茄子切塊，每塊中間切一刀，不切斷。

3、肉餡加生抽，味精，料酒，姜末攪勻調(diào)味。

4、打一個雞蛋，加入一勺油攪拌均勻。

5、茄子中間加肉之后過雞蛋漿，然后沾滿面粉，擺入空氣炸鍋的炸藍(lán)。盡量側(cè)放，這樣可以多放些。

6、不用預(yù)熱，直接開160度炸20分鐘左右，內(nèi)里松軟，表皮松脆，吃的時候沾椒鹽或者壽司醬油。