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1、食材：肥牛1盒250g左右、金針菇適量一小把、豆芽少量、酸菜半包、蔥適量、姜適量、蒜適量、黃燈籠辣椒醬適量、花椒少量、料酒適量。

2、準備材料，將超市買的冷凍肥牛簡單沖洗一下，個人覺得這樣比較干凈衛(wèi)生點，然后在鍋中加入適量的水，沒過肥牛即可，開大火將水煮沸，水沸后將肥牛倒入，加入適量的料酒，簡單的焯下水即可，不能將肥牛煮的過老過硬，焯好后將肥牛撈出備用。

3、將金針菇洗凈，切掉金針菇的根部，然后放入鍋中，加入沒過金針菇的水，開大火煮沸，然后將金針菇撈出放在盤子中備用，豆芽洗凈也按同樣的方法燒水煮沸撈出備用。

4、將蔥姜蒜洗干凈，蔥切段，姜切片，蒜切沫備用，然后將鍋洗凈，將鍋開火將水燒干，然后倒入適量的油，將油燒至八成熱，將姜片和蒜沫，花椒倒入進行爆炒，直到炒出香味來，將適量的黃燈籠辣椒醬倒入繼續(xù)翻炒。

5、將辣椒醬炒出香味，炒至微微變色，然后倒入半包酸菜，進行簡短的翻炒直至將酸菜汁炒出來即可倒入適量的水，然后將剛剛焯過水的豆芽和金針菇倒入，簡單的翻炒下，蓋上鍋蓋直至煮沸。

6、水煮沸之后將剛剛焯過水的肥牛倒入，用鏟子進行翻炒混合，再次看到水煮沸后繼續(xù)燒3分鐘左右即可出鍋倒入碗中，將蔥段，紅辣椒切丁蓋在酸湯肥牛上面，然后將鍋洗凈，倒入少量的油，燒熱至九成熱均勻的撒在辣椒、蔥和酸湯肥牛上即可食用。