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紅燒肉怎么做肥而不膩(紅燒肉怎么做肥而不膩又好吃)

更新時(shí)間:2023-08-31 11:20:01作者:佚名

紅燒肉怎么做肥而不膩(紅燒肉怎么做肥而不膩又好吃)

1、主料:帶皮豬五花肉1000克。

2、配料:白菜心20個(gè)。

3、調(diào)料:植物油1000克(無(wú)損耗),啤酒100克,鹽8克,味精1克,雞精粉1克,胡椒粉1克,糖10克,醬油10克,姜15克,蔥15克,香油、桂皮、八角、整干椒各6克,甜酒汁10克。

4、制法:五花肉烙盡余毛,入熱水中刮洗干凈,切成2.5厘米見方的塊,用啤酒、甜酒汁、醬油腌漬。姜拍破,蔥打結(jié),白菜心洗凈待用。

5、鍋置旺火上,放入植物油,燒至七成熱時(shí)下入五花肉炸成金黃色撈出,瀝干油分。

6、鍋內(nèi)留少許底油,將白糖炒出糖色后加入啤酒、醬油、桂皮、整干椒、八角、姜塊、蔥結(jié)、清水、鹽、味精、雞精粉,燒開后倒入高壓鍋內(nèi),再放入炸好的五花肉(湯汁以平齊原料為準(zhǔn)),蓋好鍋蓋,旺火燒沸上氣后壓17分鐘取出。

7、鍋內(nèi)加底油,下入白菜心、鹽,炒至斷生入味后圍入盤中,再將五花肉整齊擺入盤內(nèi),淋上原汁即成。

本文標(biāo)簽: 紅燒  

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