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1、食材：紅尖椒300克、大蒜2頭、姜40克、白醋250克、冰糖20克、白酒50毫升、鹽15克、水200克、花椒40粒。

2、取需要的量清水洗凈朝天椒。洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒里面，容易壞。

3、撈出晾干表面水分。

4、晾干表面水分后把蒂去掉。

5、用小的密封瓶，開水煮一下消毒，控干水分備用。也可以用泡辣椒的罐子。

6、水放鍋里，加入姜、花椒和鹽。

7、再加冰糖，也可以用白糖。

8、煮開后煮兩分鐘，然后晾涼，晾涼后倒入白酒混合均勻。

9、把辣椒和蒜放入瓶子里。

10、倒入料水。

11、把蓋子蓋嚴實，密封保存，耐心等待一個月就可以。

12、腌制一天后也可以倒置腌一天，保證上面的辣椒可以腌到，不過我弄得料水多，足夠淹沒食材。