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1、材料：牛肚半斤、牛百葉半斤、牛骨半根、牛里脊1斤、八角2個(gè)、桂皮1塊、小茴香1茶匙、草果2個(gè)、砂仁2個(gè)、丁香10粒、香葉2片、白胡椒1茶匙、蓽撥3個(gè)、白芷片3片、三奈3片、白蔻4個(gè)、辣椒面1湯匙、冰糖4個(gè)、鹽適量。

2、做法：準(zhǔn)備調(diào)料放在一起；做成兩個(gè)調(diào)料包待用；牛骨牛肉放熱水焯一遍去臟，再加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加入調(diào)料包燉煮大約50分鐘。牛肚放在高壓鍋中40分鐘壓熟，也可以跟骨頭一起燉煮。壓熟的牛肚放入燉煮骨頭和肉的砂鍋湯鍋中。根據(jù)自己的口味加入鹽，持續(xù)燉煮40分鐘。出鍋前2分鐘加入牛百葉，白菜葉，稍微燙熟。出鍋。將香油、小紅綠辣椒切碎、蒜茸、鹽、味精（根據(jù)需要加入蠔油）做成油碟蘸料。出鍋后可以根據(jù)自己的口味加蔥和香菜食用。