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1、木耳菜吃前可以焯水，也可以不焯水。吃木耳菜之前如果先進(jìn)行焯水，這樣再炒會(huì)更容易熟，味道也會(huì)更好。如果不焯水，可以選擇大火快炒的方法，防止?fàn)I養(yǎng)成分流失，同時(shí)保持碧綠的顏色。

2、蒜蓉木耳菜：

把木耳菜的葉子部分擇下來，洗干凈之后瀝干，放在一邊備用。準(zhǔn)備適量蒜蓉，油、鹽。

起鍋燒油，先把蒜蓉放入超過里面炒香，然后再把木耳菜放進(jìn)去翻炒均勻，等木耳菜變軟之后，加入適量鹽調(diào)味即可。