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1、主料：牛柳300g、辣椒醬20g、黃豆50g；輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、姜適量、水淀粉適量、面粉適量。

2、做法：牛柳縱切成條，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓勻，表面淋食用油腌制20分鐘。

3、豆瓣醬100g、辣椒醬20g、清水少許混合待用。

4、胡蘿卜洗凈切片用餅干模具壓成花。

5、黃豆、胡蘿卜花依次入沸水鍋中焯熟，撈出瀝水。

6、面粉中加少許鹽，緩緩倒入適量清水揉成光滑略硬的面團，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。

7、面團取出后搟成長條薄片，切成菱形小面片。

8、小面片短角邊在竹簾上一捏成螺旋狀。

9、做成若干細(xì)條螺旋面。

10、鍋中油燒到七成熱，入腌好的牛肉?；亮叻质?，盛出。

11、鍋置火上油燒熱，下入姜末爆香。

12、倒入混合的醬料攪勻。

13、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒

14、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒。

15、翻炒至醬汁出紅油，加白砂糖調(diào)成酸甜適中，繼續(xù)翻炒。

16、直至濃稠即可。

17、鍋中水燒沸，放入螺旋面攪散后煮至斷生，撈出過冷水盛在碗內(nèi)。

18、碼上胡蘿卜、豌豆，加牛肉肉醬即可食用。