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1、主要食材：魚塊600克，蔥半根，姜半塊，大蒜2個，花椒、小茴、香葉、八角適量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，鹽適量，淀粉適量。

2、魚塊清洗干凈，加入蔥、姜、料酒、少量鹽腌制15分鐘。

3、腌好的魚塊滾上一層薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。

4、鍋中倒油，我用的不粘鍋所以倒的比較少，所以普通炒鍋可以多倒一些油，放入裹好淀粉的魚塊，中火煎。

5、煎至魚塊各個面都金黃，盛出備用。

6、利用鍋中的底油，放入蔥、姜、花椒、八角、小茴、香葉、蒜瓣翻炒出香味。

7、加入熱水燒開，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。

8、放入魚塊，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮15分鐘。

9、腌魚的時候加了鹽，燉煮的時候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加鹽了，直接收汁出鍋。