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1、干煸蠶蛹：準(zhǔn)備一些干辣椒，切成小段，把大蒜以及生姜切成薄片，芹菜清洗干凈以后切段，蠶蛹也洗干凈備用。準(zhǔn)備一個干凈的小碗，加入淀粉，蠶蛹放到鹽水里面燙一下，然后再把蠶蛹的殼剪開，里面的黑心去除，放到碗里面，裹上淀粉，鍋里面加入適量的油，到五六成熱的時候，把蠶蛹放下去，一直炸到表面金黃就可以撈出來。鍋里面剩下的油，把生姜片爆香，調(diào)到小火把干辣椒放下去炒出紅油，再加入蠶蛹，芹菜段，蒜片，味精，胡椒粉，鹽，一直炒到蠶蛹入味就可以出鍋了。

2、油炸蠶蛹：蠶蛹清洗干凈，用一些鹽腌制十分鐘，然后在鍋里面加入適量的油油，燒到七八分熱的時候，把蠶蛹放到油鍋里面炸一下，把火候控制好，火一定不能太大，防止蠶蛹燒焦變得苦澀，然后就可以裝盤上桌吃了。炸蠶蛹的火候是一定要掌握好的，不要炸的太老，當(dāng)然也不能炸的時間太短，都會影響到口感。