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1、食材：扁尖、豬里脊、鹽、料酒、雞精、蛋清、淀粉、姜、蔥、白糖一茶勺。

2、將扁尖用涼水浸泡六個(gè)小時(shí)，豬肉切絲加精鹽、料酒、味精和適量清水，雞蛋清、干淀粉、拌勻上漿。

3、扁尖成細(xì)絲，切4厘米長(zhǎng)的段，焯水，撈出瀝干水分備用。

4、熱鍋熱油，將肉絲入油鍋內(nèi)劃散，見(jiàn)斷生發(fā)白時(shí)撈出瀝油。