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1、主料：牛蛙350克。輔料：生菜（團葉）150克。調(diào)料：大蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(紅、尖、干)5克,料酒15克,鹽4克,醬油15克,雞精2克。

2、先將牛蛙洗剝干凈，剁好；

3、牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘；

4、把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出；

5、繼續(xù)放油，然后放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味；

6、加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；

7、依次放料酒、鹽、 醬油，等快熟時；

8、放入生菜葉，加點雞精即可出鍋。