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1、主料：粉絲一扎。

2、輔料：紅蘿卜適量、芹菜適量、腐竹適量、蝦米少許、雞腿肉1個、木耳適量、蠔油適量、鹽適量、蔥少許、糖少許、生抽少許。

3、雞腿肉去骨切好鹽糖及生粉腌二十分鐘。

4、蝦米洗凈泡五分鐘，紅蘿卜芹菜切好，腐竹粉絲泡好，木耳提前三小時溫水泡發(fā)。

5、鍋中水開，蘿卜焯水，木耳焯水。

6、熱油爆香蒜粒，下雞腿肉及蝦米爆香。

7、先下芹菜爆香，再下紅蘿卜木耳及腐竹炒三分鐘，加入半碗水煮開下調(diào)味，鹽蠔油生抽，入味，再下粉絲炒粉絲吸干水入味。

8、這道菜就完成了。