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1、準備鰻魚洗干凈放到案板上；

2、用刀在一端斜著下去，去掉側邊部分；

3、然后一直手按住魚身，另一只手用刀順著紋理斜著往下切；

4、切好的鰻魚片，擺放好即可。

5、河鰻為鰻鱺科動物鰻鱺的肉或全體。

河鰻屬魚類，為輻鰭魚綱鰻鱺目鰻鱺亞目鰻鱺科的其中一種魚類。似蛇，但無鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。