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1、茭白不需要焯水。但茭白中含有較多草酸，如果擔心攝入過多草酸，還是焯水后再做菜更加安全。

2、茭白焯水的方法：把切好的茭白放在開水里燙1分鐘就可以了。茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白，雙季茭白（兩熟茭）產量較高，品質也好。古人稱茭白為“菰”。