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1、牛腱子洗凈，切片入盆，加洋蔥頭（切條），打入雞蛋，放姜蒜醬油，鹽，料酒，雞精等攪拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)（腌制兩三個(gè)小時(shí)更好）。

2、腌制好后，用簽子可以串了，為了口感，串時(shí)盡量肉展平，并且串好后用手掌揉一揉肉串。最后的烤制，其實(shí)用烤箱也可以，事先在肉上抹油撒上孜然粉辣椒胡椒粉等。也可以碳爐燒烤，烤時(shí)要用刷子抹油反正面，再一面變色后翻轉(zhuǎn)過來，待肉有油浸出后撒自己喜歡的調(diào)料就可以了。