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1、用黃花菜和木耳、雞蛋放在一起炒，干黃花菜含有豐富的卵磷脂，所以被稱為“健腦菜”。黑木耳中含有的的磷脂，是健腦需要的營養(yǎng)素，這道菜肴，清淡味美，營養(yǎng)又豐富，賽過吃肉。

2、干黃花菜又叫干金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。金針菜的食用部位是它的花蕾。花蕾呈細(xì)長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。為了方便把它保存，把花蕾晾干后，就成了干黃花菜。