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1、腰花指的是動(dòng)物的一種腎臟，富含維生素B12、B6、H、復(fù)合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩，蛋白質(zhì)含量較高。

2、豬、狗、羊、牛之腎臟均有養(yǎng)腎氣、益精髓之功效，如羊腎甘溫，可補(bǔ)腎氣；豬腎咸平，助腎氣、利膀胱；狗腎對(duì)增強(qiáng)性功能效果更佳；有些動(dòng)物的睪丸可治陽(yáng)痿、遺精、滑精等癥。

3、動(dòng)物腎臟中以牛羊腎強(qiáng)于豬，鹿腎最佳。動(dòng)物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高。

4、中醫(yī)講究臟補(bǔ)臟的說(shuō)法,因此建議每周可吃一次動(dòng)物腎臟。老年人常服動(dòng)物腎臟,有強(qiáng)身抗衰奇功。將豬、羊等的腰子交叉劃出刀痕，切成小塊兒，供烹飪食用。但是，有“三高”病癥疾病的和中、老年人不宜食用。