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1、材料：方便面1袋、雞蛋2個、胡蘿卜1/2根、洋蔥1/4個、柿子椒一小塊、食鹽1小勺、色拉油適量。

2、胡蘿卜、洋蔥、青椒洗凈切成絲，泡面用開水泡一分鐘后撈出控干。將控干的泡面放在碗中，加入切好的胡蘿卜絲、洋蔥絲、青椒絲，再打入兩個雞蛋，加入適量的鹽調(diào)味，再根據(jù)個人口味加入少許泡面的調(diào)料粉包拌勻。平底鍋中加入少許油，小火加熱，待油溫稍微升高后，將拌好的泡面糊倒入平底鍋中，用鏟子鋪開，小火煎制，煎到一面金黃后，翻面小火繼續(xù)煎制，直到另外一面也變金黃，蛋液完全凝固為止。