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1、準(zhǔn)備大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量。

2、大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線后，瀝干水分。

3、取一個干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。

4、蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。

5、鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟后撈出，瀝干油分。

6、鍋內(nèi)留少許底油，開大火燒熱，放入蔥姜末爆香。

7、放入炸好的蝦，兌入調(diào)味汁，翻炒均勻后即可出鍋。