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1、主料：豬血旺250g。

2、輔料：泡椒適量、泡姜適量、野山椒6個、豆瓣適量、蒜蓉適量、蔥花適量、料酒適量、白糖適量、雞精適量、味精適量、香菜適量。

3、將豬血旺切成小方塊備用。

4、將豬血旺入鍋，加水加鹽煮3分鐘，撈出來瀝干水分。

5、將泡姜、泡海椒、野山椒、蔥、大蒜、香菜切成末備用。

6、將油溫燒至八成，加入一湯勺豆瓣炒香，分別倒入蒜末，泡姜末，泡椒末，野山椒末繼續(xù)翻炒。

7、將血旺倒入鍋中，加入50克料酒，半湯勺白糖，小半碗水，小火燜五分鐘。

8、調(diào)好水芡粉加入適量的雞精和味精。

9、將水芡粉倒入鍋中，大火收汁，撒上香菜末和蔥花。