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1、食材：鯽魚2條、藿香3兩、蔥3根、蒜頭1個、姜適量、泡椒適量、油適量、醬油10毫升、料酒10毫升、鹽5克、醋10毫升、雞精3克、白糖少量。

2、將姜絲塞進魚肚子里，用鹽和料酒腌制20分鐘。

3、準備佐料，將泡海椒、泡豇豆、蔥、姜、藿香切碎，蒜切片待用。

4、姜腌制好的魚事先炸一下或者蒸幾分鐘，炸個2分鐘就好了，時間不要過長。

5、鍋里留油，將剁好的豆瓣海椒加入鍋中翻炒出紅油。

6、下入泡椒，姜蔥蒜等其他配件炒出香味。

7、摻入高湯，將炸好的鯽魚放入鍋中。小火燜5分鐘后，將魚撈到盤里。

8、大火，加入勾兌好的芡粉，放入藿香，準備收汁。