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1、主料：河蝦300克、面粉60克、雞蛋1個。

2、輔料：油適量、胡椒粉2克、孜然粉3克、辣椒粉3克、鹽3克。

3、將蝦用刷子洗干凈，將蝦頭和蝦尾用刀切開或者用剪子剪開。

4、將河蝦長長的蝦線剪掉，將蝦頭再清洗干凈后控水。

5、將雞蛋打入面粉中，加入鹽、辣椒粉。

6、加入適量冷水，用手動打蛋器或者筷子攪拌成濃稠的雞蛋面糊。

7、將所有蝦頭放入雞蛋面糊中，用筷子翻動幾下，使蝦頭四周粘滿雞蛋面糊。

8、鍋中倒入適量油燒至六成熱，慢慢加入蝦頭，使蝦頭不要粘連在一起。

9、小火慢慢油炸，用筷子不斷翻面，油炸至四周金黃色即可關(guān)火。

10、用漏勺將蝦頭撈起，稍微控一下油，將蝦頭放入盤子中，加入孜然粉、胡椒粉拌一下即可。