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1、材料：豬肉末：500g（2肥8瘦）、餃子皮：500g（一斤肉一斤皮）、大白菜1個(gè)、干木耳30g、雞蛋1個(gè)、姜末、蔥花、蒜末、小米辣、香菜食用油、鹽、生抽、芝麻油、陳醋。

2、白菜洗凈后切條，然后剁碎，要剁的碎一點(diǎn)，然后用手?jǐn)D出白菜的汁水，這樣調(diào)出的肉餡更緊實(shí)，碗中準(zhǔn)備500g2肥8瘦的肉餡，加入1個(gè)雞蛋、1勺鹽、適量姜末、淋入2勺生抽、半勺芝麻油、適量蔥花，切碎的木耳和白菜，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，大約要攪拌10分鐘，攪拌到肉餡起漿最后筷子可以立在肉餡中就差不多了。