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1、食材：五花肉800克、香干200克、百葉結(jié)180克、桂皮1小塊、八角3個、姜5片、白糖適量、料酒1勺、老抽少許、鹽少許、生抽少許、小蔥適量、花椒少許。

2、首先準備好2條五花肉洗凈備用。

3、準備好香干和百葉結(jié)分別洗干凈，百葉結(jié)是買扎好的，把香干切成小塊就可以了。

4、燉紅燒肉需要用到八角、桂皮、花椒、姜和小蔥，這些也是必不可少的。

5、把五花放入涼水鍋里，用大火煮5分鐘。

6、把五花肉撈出來切成塊，然后放入鍋里不要放油，用小火慢慢煎一下。

7、五花肉的幾個面都煎得差不多的時候，放入白糖炒幾下。

8、放入八角、花椒、桂皮炒幾下，把香味炒出來。

9、加入料酒、老抽和生抽繼續(xù)炒幾下。

10、在五花肉的鍋里加入清水，把蔥白和姜片放入進去燉30分鐘。

11、把香干和百葉結(jié)也放進去再燉10分鐘。

12、五花肉鍋里還有一些些湯汁時，加入少許鹽，放入蔥葉炒均勻關(guān)火。

13、紅燒肉就做好了裝盤。