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1、牛尾洗干凈，用冷水浸泡30分鐘以上，撈出倒入鍋中，加入沒過牛尾的冷水，加入所有焯水用的調(diào)料，煮開后繼續(xù)焯三分鐘，期間撈掉浮沫，把牛尾撈出沖洗干凈，控水，用廚房紙吸一下水。

2、把牛尾放入鍋中開中火煎出油，倒入花椒、八角、蔥姜和香葉炒香，倒入電壓力鍋中，加入鹽，加水，水量加到最大水位線，蓋好蓋子，將排氣閥撥到密封處，選蹄筋檔燉煮1個(gè)小時(shí)，燉好泄壓后再打開蓋子，撒些香菜就可以吃了。