魚膠怎么燉湯 魚膠怎么燉湯好喝不腥
2023-12-12
更新時間:2023-12-12 05:32:24作者:佚名
1、配料:生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖喱粉、辣椒面、花椒粉、五香粉、大蔥、姜、八角、花椒、香葉料酒、紅酒、高度白酒
2、首先要選新鮮的牛里脊肉,因為牛里脊肉,是瘦肉里比較嫩的部位,不帶筋膜,紋路清晰,做成牛肉干順著紋理可以很輕松的撕開。
3、把牛肉清洗干凈,順著紋理切片,然后再切成手指粗般的條狀;
4、將切好的牛肉條用冷水侵泡1小時,中途換一次水,這樣可以把牛肉的血水浸泡出來,做好后不會有腥味;
5、把浸泡好的牛肉條放入鍋中,加適量水,花椒、生姜片,料酒,大火燒開后,用涼水沖洗干凈;
6、然后將焯水的牛肉條,放進鍋內(nèi),放入蔥段、姜片、花椒、八角、香葉、少許高度白酒,大火燒開,然后轉(zhuǎn)小火燉1小時關火,可以根據(jù)自己的喜好決定量的大小,制作牛肉干不宜佐料太多,否則就掩蓋了牛肉干本身的香味;
7、將燉好的牛肉條撈出,在里面加入生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉、紅酒攪拌均勻,腌制1小時;
8、將腌制好的牛肉條與調(diào)料汁一起倒入鍋中,小火收干湯汁;
9、將瀝干汁的牛肉條可以放在自然的環(huán)境下曬制風干,也可用烤箱烤干。