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1、用來(lái)做酸菜魚(yú)，把大片的酸菜切成小段，把魚(yú)用調(diào)料腌制好后，和酸菜一起煮，味道酸爽可口，很開(kāi)味、也很下飯。

2、用酸菜炒肉絲，把酸菜水分?jǐn)D干，切成小丁，瘦肉切絲加嫩肉粉淹制，加上姜、蔥，蒜等調(diào)料，大火翻炒上桌就好。

3、用酸菜加豬肉燉粉條，首先酸菜攥干水份備用。五花肉煮到能插進(jìn)筷子，撈出切片、粉條煮熟，撈出下涼水備用。加香、蔥、姜，下酸菜翻炒1分鐘，加入備好的骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調(diào)入少許鹽，雞精，大火燒開(kāi)，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可。