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1、刀豆曬干后,需要先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆,將曬干的刀豆放盆里面,再倒入適量鹽,一般來說500克的刀豆需要放250克鹽,之后用鹽揉搓刀豆至變成翠綠色。

2、將揉搓成翠綠色的刀豆和盆內(nèi)的鹽一起放入干凈的泡菜壇內(nèi),同時(shí)往里面倒入一些涼開水或礦泉水,水量以沒過刀豆為宜。

3、再將泡菜壇口蓋住并密封好,放置一個(gè)星期后就可以打開泡醋壇取出刀豆食用。如果刀豆的口感不是特別酸,也可以繼續(xù)加鹽并封蓋繼續(xù)放置一段時(shí)間。